| 发布日期：2024-09-21 21:43 点击次数：64 |
我开了一个小白 30 天连载刀工的小技俩厕所 偷拍，新加入的一又友们不错先拉到末尾温习下程度。
今天是我刀工日志连载的第 25 天，切腰子的第 5 天。
以赶赴餐厅吃饭，看见爆炒腰花，齐认为是一个切法，统称打花刀。
我方这么一步一步学下来，才知说念一块小小的腰子，居然有10 种傍边的改刀方式，真的太正经了！
一初始学了最简便的十字花刀，阵势不算美艳，但好赖偶然让腰子受热愈加均匀。
第四色主页
左边的腰花是十字花刀。
其后又吭哧吭哧切了好几天时间，切出了漂亮的麦穗花刀。
然后是照着教科书，切出了单排脚蜈蚣花刀。
又随着网上的视频厕所 偷拍，勉强迫强切出了双排蜈蚣花刀，天然像被东说念主踩了一脚并截肢的，短腿扁角蜈蚣。
今天，我仍是切腰子，切一个凤尾花刀。
时刻铺垫一下：凤尾花刀是先在猪腰名义斜刀 45 ° 剞出平行刀纹，间距无用太密，0.4cm 就不错。然后旋转 90 ° 后打直刀，第一、二刀切至原料长度的 4/5，第三刀绝对割断。
最终改好刀后，腰丝的头部贯串，中下部分离，造成凤尾状。这么切好的腰子，就不像其他的叫腰片，而是叫腰丝。
我练了快两个小时，截止是这么的� �：
嗅觉跟书上隔离不大，但！切前还像是凤尾，切完之后下锅，就像是打完架的凤尾，七零八落，提起来就飘落了几根羽毛……
练吧，仍是得练啊� �。
临了，看成一个切腰子的半初学东说念主士，给全国共享一个偶然最大排出腰子血水的步伐：汆水的时候，凉水下锅时间太长，腰穗容易变老；下入滚水，腰丝名义短暂收紧，无法排出血水。
正确的作念法是，参预 30 ° 的温水汆水，排出血水，又保持鲜活。
临了临了只想惊叹一下，咱们中国东说念主真的好爱吃腰子啊！
除了十字花刀、麦穗花刀、蜈蚣花刀、凤尾花刀，还有菊花花刀、梳子花刀等等改猪腰的刀法……
而改刀之后，又要腌又要持，过油、爆炒、浇汁，中国东说念主为了这一口腰子，竟然操碎了心。
未来盘算爆炒腰花吃，切哪一种花刀呢？
对了，临了熟习刀工的几天，全国说我是学整鸡出骨仍是整鱼出骨？或者再死磕一个文想豆腐？毕竟豆腐低廉极少，全国帮我想想 ~ 临了主条到底什么截止，就看诸位的采选了！
文 - 盘丝大仙仙 / 裁剪 - mmr
图 - 企鹅吃喝
新加入的一又友们不错温习一下、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、的程度。
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